12月5日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上發(fā)布了2014年第二階段食品安全監(jiān)督抽檢情況通報(bào)，其中涉及部分知名飲料品牌。為了解答部分媒體和消費(fèi)者關(guān)注的相關(guān)問(wèn)題，我協(xié)會(huì)做出如下說(shuō)明：
    一、此次發(fā)布的部分品牌（包括樂(lè)百氏桶裝水、娃哈哈、怡寶等）菌落總數(shù)超標(biāo)的抽檢結(jié)果，和2014年9月3日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的娃哈哈、怡寶等桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)系同一次抽檢結(jié)果，系9月份之前的抽檢。此次國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局再次發(fā)布是對(duì)近一段時(shí)間內(nèi)各地方監(jiān)督抽檢結(jié)果的一次匯總通報(bào)。
    二、抽檢結(jié)果表明，桶裝飲用水出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題主要是菌落總數(shù)超標(biāo)。早在9月，協(xié)會(huì)就已要求會(huì)員企業(yè)采取快速行動(dòng)、加強(qiáng)自查。經(jīng)調(diào)查，在樂(lè)百氏、娃哈哈、怡寶等企業(yè)對(duì)出廠產(chǎn)品自查時(shí)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，同時(shí)經(jīng)過(guò)對(duì)產(chǎn)品出廠后各環(huán)節(jié)的查證，發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的情況可能是流通過(guò)程中搬運(yùn)時(shí)蓋子松動(dòng)或桶身滲漏等缺陷所致。這說(shuō)明桶裝飲用水的質(zhì)量管理要從廠內(nèi)延展到廠外，除生產(chǎn)過(guò)程需要加以嚴(yán)格控制外，在流通銷售等環(huán)節(jié)更需要加強(qiáng)管控。目前很多會(huì)員企業(yè)已加強(qiáng)了相應(yīng)的管控措施。
    三、生產(chǎn)過(guò)程管控菌落總數(shù)意義重大。在國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)、澳大利亞、新加坡和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，均未設(shè)立菌落總數(shù)指標(biāo)。我國(guó)專家和政府今年在對(duì)食品質(zhì)量菌落總數(shù)過(guò)高解讀時(shí)明確，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不屬于致病菌指標(biāo)，并非食品安全性指標(biāo)，通常用來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生狀況管控。
    菌落總數(shù)雖然不需要作為產(chǎn)品安全指標(biāo)控制，但并不意味要放松管理，而是要參照國(guó)際做法，在生產(chǎn)過(guò)程加強(qiáng)管理，以發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理漏洞，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行GMP、HACCP管理體系尤為重要。
    目前，全行業(yè)在提高大桶水質(zhì)量方面克服了很多技術(shù)難題，吸取了國(guó)際上最先進(jìn)的管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)桶裝水出廠質(zhì)量總體很好，菌落總數(shù)雖然不是食品安全指標(biāo)，但已經(jīng)將菌落總數(shù)的控制作為質(zhì)量管理的重點(diǎn)。協(xié)會(huì)將持續(xù)督促企業(yè)加強(qiáng)從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的自檢和完善，并再次號(hào)召相關(guān)包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)自覺(jué)履行《中國(guó)飲料行業(yè)食品安全自律公約》、《中國(guó)包裝飲用水自律公約》和《中國(guó)桶裝飲用水行業(yè)生產(chǎn)和管理自律文件》，為消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)飲用水產(chǎn)品。

                                                       中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)
                                                           2014年12月6日